Barszcz ukraiński.

Oryginalny Barszcz ukraiński, to zupa zaprawiana, która zawiera buraczki czerwone, kapustę świeżą oraz ziemniaki pokrojone w słupki.Gotowana jest na kawałkach wołowiny lub wieprzowiny.Podstawową cechą, która wyróżnia barszcz ukraiński spośród innych barszczy (przygotowywanych na Ukrainie), jest dodany do receptury czosnek oraz podawanie go z pampuszkami (małymi bułeczkami), polanymi zimnym sosem czosnkowym.
W Polsce do barszczu ukraińskiego dodaje się również fasolę lub grzyby; na Ukrainie barszcz z fasolą nazywają „barszczem czernihowskim”. Ja do mojego barszczu dodaję grzyby i fasolkę szparagową.

SKŁADNIKI:

•  2 żeberka lub inne mięso
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka,kawałek selera,mały por
• kawałek główki kapusty około 1/5
• kilka suszonych grzybków
• 5 buraczków
• 2 -3 łyżki przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny(lub więcej do smaku)
• 4-6 łyżek kwasu z buraków
• 10-20 dag. fasolki szparagowej żółtej
• 1 liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz

WYKONANIE:

• Żeberka i grzyby gotujemy godzinę z zielem angielskim i liściem laurowym,
• ugotowane mięso kroimy w kostkę i dodajemy do zupy,
• pietruszkę, seler, marchewkę obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do zupy,
• pora kroimy w półkrązki, ziemniaki w kostkę,kapustę szatkujemy, fasolkę w kawałki około 1,5 cm. i dodajemy do zupy,
• gotujemy około 15 min. do miękkości warzyw,
• doprawiamy przecierem pomidorowym, kwasem z buraków, sokiem z cytryny, roztartym czosnkiem, cukrem, solą i pieprzem,
• dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany na talerz.