Pierogi z grzybami leśnymi.

Na moim wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów. W tym roku będą to pierogi z grzybami, bez dodatku kapusty. Poszukiwałam nowego przepisu na dobre, elastyczne ciasto, pomogła mi koleżanka, która uwielbia pierogi swojej mamy- wiadomo nie ma jak u mamy. Zajrzałam też do internetu i pyszne pierogi zamrożone czekają na Wigilię.

SKŁADNIKI:

• 0,5 kg. mąki + do podsypania
• 1 szkl. gorącej wody
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soli(szczypta do ciasta, reszta do wody)

FARSZ:

• 40 dag. grzybów leśnych
• 1 szalotka
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka masła klarowanego
• posiekana zielona pietruszka
• pieprz,sól, lubczyk

WYKONANIE:

• grzyby gotujemy około 40 min. z dodatkiem vegety, cebuli,
• następnie grubo mielimy w maszynce, na patelni rozpuszczamy łyżkę masła klarowanego, 
• wkładamy zmielone grzyby, dodajemy lubczyk, sól, pieprz, smażymy około 15 min. dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, smażymy 5 min.( do części dodałam pietruszkę),

ciasto:

• do mąki dodajemy żółtka, mieszamy dolewając gorącą wodę,
• następnie wyrabiamy ciasto do jednolitej masy, rozwałkowujemy,
• wykrawamy koła szklanką, na środek kładziemy farsz, zaklejamy robimy falbankę lub inny wzór, 
• układamy pojedynczo na tacach -zamrażamy,
• przed podaniem gotujemy około 5-6 min. od wypłynięcia,
• podajemy smażone na masełku lub z sosem grzybowym.