Polędwiczki w sosie z grzybów leśnych.

Grzyby leśne to dobra baza dla wielu potraw. Na dzisiejszy obiad podałam polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym. Wszystkim bardzo smakowało, więc gorąco polecam.

SKŁADNIKI:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 20 dag. ugotowanych leśnych grzybów
• 2 cebule szalotki
• pietruszka zielona
• masło klarowane
• przyprawy: sól, pieprz, lubczyk inne wg. gustu

MARYNATA:

• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• szczypta pieprzu grubo mielonego, 
• szczypta soli, 
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej, 
• 1 czosnek przeciśnięty przez praskę, 
• 1 łyżeczka lubczyku suszonego przetartego w dłoniach,

WYKONANIE:

• polędwiczkę kroimy na cienie plastry, następnie jeszcze na pół, marynujemy około 1 godziny,
• tak pokrojone mięso smażymy na łyżce masła, do zrumienienia (około 10 min),
• polędwiczkę odkładamy i  na tym samym  tłuszczu szklimy szalotkę pokrojoną w drobną kostkę, dodajemy pokrojone grzyby, smażymy pół godziny mieszając i w razie potrzeby podlewamy wodą po gotowaniu grzybów lub jakimś bulionem,
• dodajemy usmażone polędwiczki, smażymy razem 10 min. , dodajemy słodką śmietanę najlepiej 30%, ale można lżejszą, podać z kaszą i ogórkiem kiszonym.