Szynka drobiowo-wieprzowa.

Muszę przyznać, że już odwykłam od sklepowych wędlin, dlatego ciągle szukam nowego smaku!Dziś szynka drobiowo-wieprzowa.

SKŁADNIKI:

• 30 dag. filetu z kurczaka
• 70 dag. szynki wieprzowej
• 40 ml. gorącej wody
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżka soli peklowej
• po łyżeczce: suszony lubczyk, majeranek, zioła prowansalskie roztarte w moździerzu
• 1/3 łyżeczki pieprzu grubo mielonego
• 2 ząbki czosnku

WYKONANIE:

• mięso kroimy w małą kostkę, dodajemy sól-wyrabiamy 20 min.,
• zamykamy szczelnie i zostawiamy w lodówce na 12 godz.,
• następnie dodajemy wszystkie przyprawy i żelatynę rozpuszczoną w wodzie, wyrabiamy 10 min.,
• zamykamy zostawiamy na kolejne 12 godz.,
• masę szynkową ubijamy dokładnie w szynkowarze, parzymy w tem. około 90 stopni dwie pół godziny.