Tradycyjne rolady wołowe.

Na ogół rolady robię z wieprzowiny, ale na świąteczny obiad postanowiłam przygotować tradycyjne rolady wołowe.  Możemy użyć np. wołowiny z udźca. Najważniejsze jest to żebyśmy mogli pokroić mięso na plastry o dużej powierzchni w poprzek włókien. 

SKŁADNIKI:

• około 1 kg. wołowiny

• kilka plastrów boczku wędzonego lub szynki
• 1-2 ogórki kiszone
• 2 cebule -dymka albo szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka musztardy
• pieprz, ewentualnie odrobina soli
• 3 łyżki mąki

• 2- 3 liście laurowe
• 4-5 ziaren angielskich
• łyżka masła klarowanego
• tłuszcz do smażenia

WYKONANIE:

• mięso pokroić w plastry, nakłuć, rozbić na duże, cienkie płaty,

• boczek w paski i usmażyć na maśle klarowanym,

• ogórki pokroić w paski, cebulę w piórka, czosnek drobno posiekać,
• wszystkie składniki farszu wymieszać,

• płaty wołowiny posmarować farszem, zwinąć, zamknąć wykałaczką, obtoczyć w mące,

• smażyć z każdej strony do zrumienienia, następnie włożyć w głębszego garnka , dodać ziele, liść laurowy, zalać bulionem i dusić do miękkości.