Kotlety drobiowe z płatkami migdałów.

Miałam ostatnio okazję jeść kotlety drobiowe i to natknęło mnie, żeby odnaleźć ich kolejne wcielenie.  Przygotowałam dziś na obiad delikatne kotleciki drobiowe w panierce z migdałami. Polecam serdecznie - może trzeba im poświęcić trochę czasu, ale warto.

SKŁADNIKI:

• 1kg. filecików z kurczaka
• 1 mała cebula
• sól, pieprz, chili, zioła prowansalskie
• 1-2 kajzerki namoczone w mleku
• 1-2 jajka
• koperek, kawałek białego pora,
• 2-3 łyżki masła klarowanego
• oliwa z oliwek
• bułka tarta, płatki migdałowe

WYKONANIE:

• filet zmielić na grubych oczkach razem z cebulą,
• dodać przyprawy, odciśniętą bułkę,
• wszystko dokładnie wymieszać,

• przygotowujemy panierkę: bułkę i migdały(tej wielkości porcje mieszamy)

• formujemy kotlety maczamy w rozkłóconym jajku, obtaczamy w panierce,
• następnie smażymy na maśle krótko z jednej i drugiej strony,
• naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wkładamy kotlety, posypujemy wiórkami masła, przykrywamy folią aluminiową, wkładamy do piekarnika na 1/2godz.,

• następnie kotlety posypujemy koperkiem i porem(wcześniej wymieszać warzywa z oliwą z oliwek- warzywa nie zmienią koloru),

• ponownie wkładamy do piekarnika na 10 min. (bez folii i gotowe),

• na dno naczynia dobrze wlać szkl. bulionu z drobiu.