Medaliony w sosie serowym z zielonym pieprzem.

Polędwiczka to bardzo delikatne i chude mięso- można ją przyrządzać na wiele sposobów. Dziś przygotowuję ją w boczku lub szynce szwardzwalskiej w serowym sosie z zielonym pieprzem. Taka próba przed świętami- szukam pomysłu na świąteczny obiad.W każdym razie to danie będzie w centrum mojego świątecznego stołu. A Wy jakie macie pomysły???

SKŁADNIKI:

• 2 polędwiczki wieprzowe (0,5kg. każda)
• 10 dag. sera pleśniowego u mnie Gorgonzola  
• 1 średnia cebula
• boczek surowy i szynka szwardzwaldzka w plastrach
• pieprz zielony w zalewie
• 1 śmietana słodka  30%
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• przyprawy do marynaty: sól, pieprz, chili, vegeta 

MARYNATA:

• oliwę w oliwie dokładnie mieszamy z przyprawami, gotowe.

WYKONANIE:

• polędwiczki nakłuwamy i marynujemy najlepiej 24h w zalewie,

• następnie smażymy na patelni grillowej lub  grillu,

• zgrillowane polędwiczki tniemy na szerokość boczku lub szynki i owijamy,

• ponownie smażymy na patelni grillowej,

• na drugiej patelni przygotowujemy sos: łyżka masła klarowanego, drobno posiekana cebula-szklimy, dodajemy polędwiczki smażymy razem około 10-15 min.,
• dodajemy kieliszek wytrawnego białego wina lub łyżkę, dwie octu winnego-smażymy do odparowania,
• wyjmujemy na chwilę polędwiczki, kruszymy ser pleśniowy intensywnie mieszając, aby nie przypalić sosu,
• wlewamy śmietankę, wkładamy ponownie polędwiczki i dusimy 15-20 min. na bardzo małym ogniu- gotowe!

Podajemy z ziemniakami, ryżem lub makaronem-jak kto lubi!